Q&A – Comment les aliments peuvent-ils se contaminer ?

par | Mar 25, 2020 | Hygiène et sécurité des aliments

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L’aliment est plus une « victime » qu’un coupable !

La contamination des denrées alimentaires d’origine animale à partir d’un animal infecté a été exclue. En revanche, tout aliment peut être contaminé par un porteur de virus, malade ou asymptomatique : une personne infectée par le SARS-CoV-2 est susceptible de contaminer les denrées alimentaires, leur conditionnement ou leur emballage, par le biais de mauvaises pratiques d’hygiène, les expectorations, les éternuements, la toux, ou par manipulation.

François-Henri BOLNOT

François-Henri BOLNOT

A propos

Docteur vétérinaire, Docteur en microbiologie - Professeur de sécurité des aliments à l’Ecole nationale vétérinaire d’Alfort- Vétérinaire en Chef (esr) Service de santé des armées- Expert à la Cour d’Appel de Paris

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