Les mesures concernent la protection des personnes (personnels et clients) et des aliments. Les « gestes barrières », régulièrement adaptés à l’évolution de l’épidémie, sont déclinés dans les recommandations des services officiels.
A condition d’en disposer en quantité suffisante, le port de masques et de gants (régulièrement changés) peut être recommandé au contact du public et des denrées alimentaires.
La protection des personnes passe également par des mesures de marquage au sol (ex : distanciation sociale de 1m à 1m50), des écrans de protection et un contrôle de la densité des personnes sur les sites (ex : un client pour 15m² en distribution).
Sur tous les sites où sont préparées, détenues ou vendues des denrées alimentaires, un renforcement du contrôle de la mise en place des procédures de nettoyage/désinfection est à mettre en place (surfaces, machines, rayonnages, chariots, etc.).
