Q&A – Le SARS-Cov-2 : danger ou risque ?

par | Mar 25, 2020 | Hygiène et sécurité des aliments

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Une approche sémantique, parmi d’autres possibles, pourrait être la suivante :

  • Le danger, c’est le virus, le SARS-CoV-2 ;
  • Le risque, c’est la probabilité d’expression de ce danger, conjuguée à la gravité de sa manifestation, la COVID 19. A l’heure actuelle, il s’agit de la diffusion épidémique.

Les facteurs de risque, sur lesquels la maîtrise peut-être exercée, sont les vecteurs de diffusion : animés (les personnes) et inanimés (parmi lesquels les aliments).

François-Henri BOLNOT

François-Henri BOLNOT

A propos

Docteur vétérinaire, Docteur en microbiologie - Professeur de sécurité des aliments à l’Ecole nationale vétérinaire d’Alfort- Vétérinaire en Chef (esr) Service de santé des armées- Expert à la Cour d’Appel de Paris

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